Les cuvées Rosé dans leurs robes pâles sont composées de Cinsault, Grenache et Syrah, marquées par des arômes de pêche, d’abricot et d’agrume, pour la Cuvée Traditionnelle, ou encore de rose et de fruits exotiques pour la Cuvée du Prieuré.

Le Blanc, vinifié avec une macération à froid à base de Rolle s’exprime par des notes d’aubépine, de miel et d’acacia.

Les cuvées Rouge, vieillies ou non en barriques de chêne selon les années, sont élaborées à base de Grenache et de Syrah. Ils laissent exploser des parfums de fruits rouges, de mûres et de cassis pour la Cuvée Traditionnelle, ou encore des notes de cannelle et de vanille pour la Cuvée du Prieuré.