Les Rosés dans leurs robes pâles sont composés de Cinsault, Grenache et Syrah, marqué par des arômes de cerises et d’agrumes, pour la Cuvée Traditionnelle, ou encore de cerise, de rose et d’abricot pour la Cuvée du Prieuré.

Les Blancs, vinifiés en pressurage direct à base de Rolle s’expriment par des notes d’aubépine, de miel et d’acacia.

Les cuvées de Rouge, vieillies ou non en barriques de chêne selon les années et les cuvées, sont élaborées grâce au Grenache et à la Syrah. Ils laissent exploser des parfums de fruits rouges, de mûres et de cassis pour la Cuvée Traditionnelle, ou encore des notes de cannelle et de vanille pour la Cuvée du Prieuré.